Alubias verdinas con almejas y chipirones

Ingredientes:

250g de alubias verdinas de O graneiro de Amelia
200g de chipirones.
200g de almejas.
2-3 dientes de ajo.
1 zanahoria.
1 tomate.
1 puerro.
1 cebolla.
1/2 vaso de vino blanco.
Aceite de Oliva.
Sal.

1-Ponemos las verdinas en remojo la noche anterior.

2-Ponemos las verdinas en una olla express junto con la zanahoria, el tomate pelado, el puerro pelado y limpio y la cebolla.

3-Cerramos la tapa de la olla y ponemos a fuego fuerte hasta que empieza a cocer. Una vez que empieza a cocer bajamos el fuego a media intensidad y dejamos así durante media hora.

4-Una vez pasado el tiempo, apagamos el fuego y esperamos a que baje la válvula de la olla para poder abrirla.

5-Mientras se cuece vamos a preparar las almejas y los chipirones, para ello pelamos dos dientes de ajo y los picamos muy pequeñitos.

6-Una vez picados los doramos a fuego medio en la sartén. Cuando veamos que van cogiendo color añadimos los chipirones limpios y troceados. Salamos.

7-Cuando vayamos viendo que los chipirones van estando hechos le añadimos las almejas y medio vaso de vino blanco. Flambeamos y dejamos al fuego hasta que se abran las almejas, retiramos enseguida.

8-Cuando podamos abrimos la olla y ponemos en un vaso de batidora la zanahoria, la cebolla, el puerro, los dientes de ajo, el tomate y un cazo de verdinas.

9-Batimos todo bien con la batidora y una vez batido mezclamos con las verdinas. De ésta manera nos quedará un caldo más espeso y le dará un toque perfecto al tacto en la boca. Salamos.

10-Le añadimos el sofrito de almejas y chipirones(con los ajos dorados, el aceite y el vino blanco que hayan quedado en el fondo) y dejamos cocer todo 4-5 minutitos a fuego lento para que se mezclen bien todos los sabores.

Una vez pasado este tiempo estarían listas para servir.

¡Fácil y delicioso, rico y muy sabroso!

Es otra receta más de www.recetasexplicadas.com

Autor: Recetas Explicadas

Con la colaboración de O graneiro de amelia