Txerria eta bere aldakortasun goxoa gastronomian

partes del cerdo

Txerria eta bere aldakortasun goxoa gastronomian


Txerrikia zapore eta ehundura iturri agortezina da sukaldean. Saihetsetik hasi eta sugandilaraino, animalia polifazetiko honen zati guztiek aukera paregabeak eskaintzen dituzte plater goxoak sortzeko. Historian zehar, txerrikia ezinbesteko sukaldaritza baliabidea izan da munduko kultura askotan, eta bere haragia gastronomian oinarrizko osagai bihurtu da. Artikulu honetan, txerri-mozketa nabarmenenak eta sukaldaritzan duten erabilera aztertuko ditugu.


1. Saiheskia


Txerri saiheskia ebaki ezagun eta estimatuenetako bat da. Parrillan, astiro egosi edo barbakoa saltsarekin glaseatu, txerri saiheskia benetako gozamena da.


2. Luma


Luma ebaki mehe eta mamitsu bat da, erregosietan eta eltzeetan konbinatuta erabiltzen dena. Bere gantz infiltrazioa ezin hobea da sukaldaritza motela prestatzeko.


3. Solomoa


Txerri solomoa samurra eta argala da, eta aukera bikaina da erre, txuleta edo txuleta egiteko. Lomo embuchado herrikoiaren oinarria ere bada.


Lomo ibérico

4. Solomoa


Solomoa txerrikiaren zatirik samurrena da eta plater dotoreetan erabiltzen da Wellington xerra . Haragi argala eta delikatua da. Espainian oso ohikoa da Roquefort edo piper saltsarekin jatea.


Solomillo wellington

5. Isatsa


Txerri-buztana gisatuetan eta zopetan erabiltzen da, eta zaporea eta ehundura ematen die erregostea bezalako platerei. Bere haragia erraz apurtzen da egosketa motela egin ondoren.


6. Urdaiazpikoa


Urdaiazpikoa txerritik eratorritako produktu ikonikoenetako bat da. Mundu osoan gozatzen diren urdaiazpikoak ekoizteko ondu eta lehortzen da, hala nola, Serrano urdaiazpikoa edo urdaiazpiko iberikoa.

Berak Urdaiazpiko Iberikoa, bere zapore paregabearekin, Espainiako sukaldaritzako altxoretako bat da. Xerra meheetan zerbitzatzen da eta mundu osoan estimatzen da.

plato de jamón

7. Urdaia


Pancetta bere zapore ketua eta hirugiharra edo lardoa bezalako plateretan erabiltzeagatik da ezaguna. Frijitu daiteke hanburgesak laguntzeko edo astiro egosi gisatuetan.


judion de la granja

Eskuratu baserriko babarrun onenak O Graneiro de Amelia

8. Sekretua


Sekretua ez hain ezaguna den baina oso zaporetsua da. Erretegietan eta erretegietan erabiltzen da gantz-infiltrazioa dela eta, eta horrek aparteko zapore bat ematen dio.


9. Paleta


Txerri-sorbalda urdaiazpikoaren antzekoa da, baina txikiagoa eta hestebeteak eta sorbalda onduak egiteko erabiltzen da.


10. Korapiloa


Uzkurra alemaniar Eisbein-en osagai nagusia izateagatik famatua da eta sarritan labean edo lurrunetan erretzen da.


codillo

11. Eskuragarria


Txerri trosta plater tradizionaletan erabiltzen da, hala nola txerri errea edo madrildar erara tripakiak. Bere haragia samurra eta gelatinosoa da.


12. Bularra

Txerri bularkia aproposa da erregosietan eta kazolan motela prestatzeko. Bere haragia biguna eta goxoa bihurtzen da egosketa luzearekin.


13. Kokotsa bikoitza


Txerri-txirria hirugiharra eta beste haragi produktuak prestatzeko erabiltzen da, baita apaingarriak eta saltsak prestatzeko ere.


14. Masaila


Txerri-masaila izugarri samurra da eta plater erregosietan eta brasetan erabiltzen da. Bere haragia zure ahoan urtzen da.


carrillera al pedro ximenez

15. Belarria


Txerri belarriak osagai ezagunak dira Espainiako eta Asiako sukaldaritzan eta frijitu, lurrunetan edo plater frijituetan gehi daitezke testura kurruskaria izateko.


16. Burua


Txerri-burua zenbait kulturatan erabiltzen da bollito misto italiarra edo britainiar brawn bezalako platerak prestatzeko.


17. Orratza


Orratza ezohiko baina zaporetsua den ebaki bat da, erregosietan edo kazolatan egosi daitekeena.


18. Presa


Presa ebaki argal eta zaporetsua da, plantxan egosten dena edo haragi birrinduaren prestaketan erabiltzen dena.


19. Muskerra


Muskerra ebaketa ezezaguna da baina potentzial handikoa. Plantea, errea edo motela egosi daiteke bere zaporea hobetzeko.


20. Tripakiak


"Callos a la madrileña" Madrilgo plater tradizionala da, txerri urdailarekin egiten dena eta Espainia osoan aintzatespena lortu duena. Errezeta aberats eta zaporetsu hau Espainiako gastronomian txerrikiaren erabileren aniztasuna erakusten duen sukaldaritzako gozamena da.

Callos valdelicias

Laburbilduz, txerrikiak ahosabai zorrotzenak asetzen dituen haragi-mozketa zabala eskaintzen du. Gastronomian duen aldakortasuna paregabea da, eta sukaldaritzan erabilerak historian zehar iraun du. Plater soiletan edo prestaketa landuetan, txerrikiak inspirazio iturri izaten jarraitzen du mundu osoko sukaldari eta janari zaleentzat.



www.recetasexplicadas.com


egilea: errezetak azalduta


Ensalada con Faisán Escabechado Amo
Por Recetas Explicadas 2024(e)ko abenduaren 27(a)
Ensalada con Faisán Escabechado Amo, por Recetas Explicadas
Por Daniel Pedraz Araujo 2024(e)ko abenduaren 20(a)
Los rilletes de pato con foie de Selectos de Castilla destacan por su excepcional calidad y sabor. Elaborados con ingredientes seleccionados de la más alta categoría, estos rilletes ofrecen una textura suave y un sabor profundo, que fusiona la suavidad del pato con la intensidad del foie. Cada lata es un testimonio del cuidado y la tradición en su proceso de preparación, asegurando un producto gourmet que eleva cualquier receta a una experiencia culinaria única. Perfectos para quienes buscan un producto refinado, auténtico y de confianza. Ingredientes (para 2 personas): 1 lata de rilletes de pato con foie (marca Selectos de Castilla). 2 rebanadas de pan de semillas (puedes tostarlo ligeramente si lo prefieres). 2-3 cucharadas de mermelada de pimiento asado (puedes comprarla o prepararla casera). Sal en escamas y pimienta negra recién molida (al gusto). Aceite de oliva virgen extra (unas gotas para finalizar). Preparación: Prepara el pan: Si te gusta el pan más crujiente, tuesta las rebanadas de pan de semillas ligeramente en una sartén o tostadora. Unta la mermelada: Extiende una capa generosa de mermelada de pimiento asado sobre cada rebanada de pan tostado. Abre los rilletes de pato: Extrae el contenido de la lata y mézclalo ligeramente con un tenedor para que se deshaga y se pueda untar con facilidad. Monta la tosta: Coloca una capa de rilletes de pato con foie sobre la mermelada. Sazona y finaliza: Espolvorea sal en escamas y pimienta negra recién molida al gusto. Rocía unas gotas de aceite de oliva virgen extra para realzar los sabores. Autor; Recetas Explicadas
Tosta de Foie con Cebolla Caramelizada
Por Recetas Explicadas 2024(e)ko abenduaren 15(a)
Tosta de Foie con Cebolla Caramelizada
Solomillo de Angus con Foie en Recetas Explicadas
Por Daniel Pedraz Araujo 2024(e)ko abenduaren 15(a)
Solomillo de Angus con Foie en Recetas Explicadas
Tosta de Jamón de Pato ahumado Selectos de Castilla en Recetas Explicadas
Por Recetas Explicadas 2024(e)ko abenduaren 15(a)
Tosta de Jamón de Pato ahumado Selectos de Castilla en Recetas Explicadas
Hamburguesa de Angus Teveré
Por Recetas Explicadas 2024(e)ko abenduaren 11(a)
Hamburguesa de Angus Teveré
Patatas con Sangre, receta tradicional del día de la matanza
Por Recetas Explicadas 2024(e)ko abenduaren 11(a)
Patatas con Sangre, receta tradicional del día de la matanza
Filete de Angus con Boletus y Jamón en Salsa Española
Por Recetas Explicadas 2024(e)ko azaroaren 30(a)
Filete de Angus con Boletus y Jamón en Salsa Española. Receta fácil.
Alubias vegetarianas, receta fácil en Recetas Explicadas
2024(e)ko ekainaren 19(a)
Alubias vegetarianas, receta fácil en Recetas Explicadas
Arroz con Gambones y Pota Picante al Estilo Oriental, Recetas Explicadas
Por Recetas Explicadas 2024(e)ko maiatzaren 20(a)
Arroz con Gambones y Pota Picante al Estilo Oriental, receta fácil en Recetas Explicadas
Ver mas recetas
Share by: