Arroz con Pollo al Curry en Leche de Coco y Piparras

Arroz con Pollo al Curry en Leche de Coco, Piparras y lima

Ingredientes:

500g de arroz.
1 pechuga de pollo.
400ml de leche coco.
6-8 piparras encurtidas.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
2 limas.
1/2 vaso de vino manzanilla.
Aceite de oliva.
Curry.
Colorante alimentario.(Opcional).
Sal.

Troceamos la pechuga de pollo en pedazos de bocado. Lo ponemos en adobo con aceite de oliva, curry y sal durante al menos cuatro horas.

Troceamos la cebolla y picamos los ajos. Pochamos en una sartén a fuego medio, hasta que empiezan a dorarse. Una vez que se han dorado un poco llevamos el fuego a máxima potencia, echamos el vaso de vino manzanilla y flambeamos. Cuando pierda la llama retiramos y reservamos.

Ponemos aceite en una sartén y sellamos el pollo a fuego muy fuerte. Reservamos.

Ponemos a cocer el arroz solo con agua. Paramos la cocción un par de minutos antes porque vamos a terminarla en la leche de coco.

En una parisién o una paellera ponemos a cocer a fuego medio la leche de coco. Una vez que empiece le añadimos la cebolla y el ajo, el pollo, el arroz, el zumo de las dos limas y las piparras bien picadas.

El plato va a adquirir un color amarillo por el curry pero si queremos que quede más amarillito podemos añadirle un poco de colorante alimentario como he hecho yo.

Dejamos cocer un par de minutos a fuego medio para que se mezclen bien todos los sabores fijándonos muy bien que no se nos pase el arroz.

Salamos y listo para servir.

¡Fácil, delicioso, rico y muy sabroso!

Es otra receta más de www.recetasexplicadas.com

Autor: Recetas Explicadas

Con la colaboración de