Cocido

Cocido

Ingredientes:

300g De garbanzos
1/2 K de morcillo o aguja de ternera
1/2 Longaniza curada
1 Trozo de tocino o papada de cerdo
1 Trozo de costilla de ternera
1 Puerro
2 Zanahorias
1/2 Repollo
2-3 Dientes de ajo
1 Muslo de gallina
Fideos
Aceite de oliva.

En un bol con agua ponemos a ablandar los garbanzos el día antes con una cucharada de sal. Los escurrimos y tiramos el agua.

Metemos todos los ingredientes, menos el repollo en la olla express.

Ponemos agua hasta que cubra los ingredientes.

Cerramos la olla y ponemos a cocer durante 15 minutos desde que sube la válvula.

Una vez que la válvula ha subido por completo ponemos el fuego a la mitad. una vez que transcurren 15 minutos cortamos el fuego y dejamos al calor hasta que baje la válvula.

Una vez que ha bajado la válvula abrimos la olla y salamos.

Mientras se cuece vamos a aprovechar para hacer el repollo y los rellenos.

Lavamos y troceamos el repollo.

Cocemos en una cazuela con agua y sal el repollo durante 20 minutos.

Cuando termine escurrimos bien.

Picamos dos o tres dientes de ajo.

Ponemos los ajos a dorar en una sartén con aceite de oliva y cuando vayan cogiendo color rehogamos el repollo. Reservamos

Para los rellenos:

Ingredientes:

1 diente de ajo
2 Huevos
Perejil
Sal
Pan rallado

Sacamos de la olla un trozo de carne y un trozo de longaniza.

troceamos en pedacitos muy pequeñitos.

Se baten los huevos. reservamos

Se mancha un diente de ajo en el mortero con perejil y sal.

En el bol de los huevos batidos se añade el ajo, el perejil, una pizca de sal, la carne y la longaniza.

Se agrega el pan rallado para que quede una masa homogénea.

Ponemos a freír aceite en un cazo y cuando esté bien caliente freímos los rellenos.

Para freírlos nos ayudamos de una cuchara cogiendo la masa del bol y soltándolos en el aceite de oliva.

Una vez fritos vamos sacándolos a un plato con un papel debajo para que escurran. Reservamos.

Una vez abierta la olla sacamos unos cazos de caldo a una cazuela, agregamos agua para que quede al 50%, ponemos a cocer y echamos los fideos(un puñado por persona). Rectificamos de sal.

Reservamos

Mientras se hace la sopa ponemos los rellenos en el cocido y cocemos durante cinco minutos para que cojan bien todos los sabores.

Por último para presentar ponemos en una sopera el caldo con los fideos y en una bandeja el resto de ingredientes bien presentados.

Se puede comer todo junto o por partes, al gusto.

¡Qué aproveche!

Autor: Recetas Explicadas

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