Patatas con Bacalao

Patatas con Bacalao y Gambas

Ingredientes:

4 patatas
1/2 cebolla
250g de bacalao en salazón (también sirve si lo compráis en su punto de sal)
200g de gambas peladas
Caldo de pescado
Medio pimiento Rojo
Pimentón dulce
Sal
Laurel
Aceite de oliva

Para desalar el bacalao primero lo ponemos bajo el agua del grifo para quitarle la sal superficial y después lo sumergimos entre 24 y 36 horas haciéndole cambios de agua cada ocho. Las horas depende del grosor del bacalao.

Si es grueso lo tenemos más y si es delgado lo tenemos menos.

Una vez desalado lo cortamos en taquitos pequeños. De bocado. Reservamos

Pelamos las patatas y la chascamos con un cuchillo, con eso quiero decir que no sean cortes limpios sino que vayamos clavando la punta y sacando los trozos. Reservamos.

Troceamos el pimiento rojo en Juliana. Reservamos.

Picamos la cebolla y el ajo. Reservamos.

Ponemos aceite a freír en una cazuela a fuego medio y pochamos la cebolla con el ajo. Cuando la cebolla empiece a estar dorada añadimos las gambas y el bacalao.

Echamos media cucharilla de pimentón y no paramos de mover para que no se queme hasta que quede bien rehogado.

Una vez rehogado todo apartamos del fuego.

Apartamos las gambas del rehogado y las reservamos en un bol para añadirlas más tarde. Si no hacemos esto se nos pasarán.

Volvemos a poner la cazuela en el fuego y sin dejar de remover (para que no se nos queme el pimentón) añadimos el caldo de pescado, las patatas tronchadas, la hoja de laurel, y el pimiento rojo troceado.

Cocemos durante 20 minutos a fuego medio fuerte.

Una vez hecho esto le añadimos las gambas y dejamos reposar durante un par de minutos.

Rectificamos de sal y listo.

¡Fácil y delicioso, rico y muy sabroso!

Es otra receta más de www.recetasexplicadas.com

Autor: Recetas Explicadas

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