El falafel es un delicioso plato originario del Medio Oriente, conocido por su rico sabor y textura crujiente. Estos pequeños bocados de garbanzos y hierbas son perfectos como aperitivo, acompañamiento o incluso como plato principal. Acompañados de una salsa cremosa y refrescante, son ideales para cualquier ocasión. A continuación, te presentamos una receta detallada para preparar falafel en casa, junto con una salsa que complementa perfectamente su sabor.
Ingredientes:
- 500g de garbanzos
- Cilantro
- Perejil
- 1/4 de cebolla grande
- Zumo de 1 limón grande
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de crema Tahini
- Cominos en polvo
- Pimienta blanca recién molida
- 1 cucharada de AOVE
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharilla de sal
- 2 cucharadas de harina
Preparación:
- Se ponen a ablandar los garbanzos la noche anterior con un poco de sal.
- Se pone el aceite de oliva y el aceite de sésamo con las especias, la crema Tahini, el zumo de limón, la cebolla y la sal en el robot de cocina y se tritura.
- Se escurren los garbanzos y se añaden al robot de cocina hasta que queden de un tamaño aproximado al de la soja texturizada, es decir, sin que se haga puré pero más pequeños que un cuarto de guisante.
- Se saca la masa a un recipiente, se añade la harina y se mezcla bien.
- Con ayuda de dos cucharas, se le va dando forma a la masa. Se fríe en aceite abundante.
- Tener cuidado porque pasan de estar dorados a quemarse de un momento a otro.
- Sacamos, escurrimos y ponemos en papel absorbente y ya estarían listos.
Para la salsa:
Ingredientes:
- 2 cucharadas de queso de untar
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 cucharada de cúrcuma
- AOVE
- Zumo de medio limón
- 2 yogures naturales sin azúcar
- Media cucharada de ketchup
Preparación:
- Se pone todo en un vaso de batidora y se mezcla de abajo hacia arriba para que ligue.
Cómo servir:
Sirve los falafel calientes, acompañados de la salsa preparada. Puedes presentarlos en un plato grande con una guarnición de ensalada fresca o dentro de pan pita con lechuga, tomate y cebolla para hacer un delicioso sándwich de falafel. ¡Disfruta de este plato tradicional con un toque casero!
Autor: Recetas Explicadas
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