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Magret de Pato con pasas y orejones
Ingredientes:
- Un magret de pato Selectos de Castilla
- Orejones
- Pasas
- Vino de oporto
- Reducción de vinagre de frambuesa
- Sal
- Pimienta
Lo primero que vamos a hacer es quitar del magret los pequeños cálamos (parte inferior de la pluma) que hayan podido quedar hasta dejarlo completamente limpio.
Una vez hecho esto hacemos rombos con el cuchillo en la parte de la grasa de nuestro magret, para ello hacemos primero diagonales de izquierda a derecha y luego al revés. De ésta manera facilitaremos que se haga la carne.
El magret debe quedar poco hecho, marcado por ambos lados pero rojo y jugoso en su interior.
Salpimentamos el magret.
Marcamos el magret primero por la parte de la grasa y a continuación por el lado carnoso.
Cuando esté marcado añadimos los orejones y las pasas.
A continuación agregamos un chorro generoso de vino de oporto y flameamos.
Añadimos un chorrito de vinagre de frambuesa.
Movemos la sartén como si de un pil-pil se tratase para que liguen los jugos del magret y el vino.
Emplatamos.
¡Fácil, delicioso, rico y muy sabroso!
Es otra receta más de www.recetasexplicadas.com
Autor: Recetas Explicadas
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Los rilletes de pato con foie de Selectos de Castilla destacan por su excepcional calidad y sabor. Elaborados con ingredientes seleccionados de la más alta categoría, estos rilletes ofrecen una textura suave y un sabor profundo, que fusiona la suavidad del pato con la intensidad del foie. Cada lata es un testimonio del cuidado y la tradición en su proceso de preparación, asegurando un producto gourmet que eleva cualquier receta a una experiencia culinaria única. Perfectos para quienes buscan un producto refinado, auténtico y de confianza. Ingredientes (para 2 personas): 1 lata de rilletes de pato con foie (marca Selectos de Castilla). 2 rebanadas de pan de semillas (puedes tostarlo ligeramente si lo prefieres). 2-3 cucharadas de mermelada de pimiento asado (puedes comprarla o prepararla casera). Sal en escamas y pimienta negra recién molida (al gusto). Aceite de oliva virgen extra (unas gotas para finalizar). Preparación: Prepara el pan: Si te gusta el pan más crujiente, tuesta las rebanadas de pan de semillas ligeramente en una sartén o tostadora. Unta la mermelada: Extiende una capa generosa de mermelada de pimiento asado sobre cada rebanada de pan tostado. Abre los rilletes de pato: Extrae el contenido de la lata y mézclalo ligeramente con un tenedor para que se deshaga y se pueda untar con facilidad. Monta la tosta: Coloca una capa de rilletes de pato con foie sobre la mermelada. Sazona y finaliza: Espolvorea sal en escamas y pimienta negra recién molida al gusto. Rocía unas gotas de aceite de oliva virgen extra para realzar los sabores. Autor; Recetas Explicadas
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