Mejillones tigres
Ingredientes:
- 1k de mejillones.
- 1 puerro.
- 3 cucharadas de tomate frito.
- 2 huevos cocidos.
- 2 huevos frescos.
- 1 litro de leche.
- 200g de harina.
- Pan rallado.
- 1 cucharada de mantequilla.
- Pimienta negra.
- Nuez moscada.
- Sal.
Limpiamos bien los mejillones con ayuda de una nana.
Una vez limpios los cocemos 2-3 minutos en una cazuela grande, con dos dedos de agua.
Una vez cocidos separamos los cuerpos de las conchas.
Troceamos los mejillones y reservamos.
Picamos el puerro en brunoise (cuadraditos) y lo pochamos a fuego lento en una sartén. Salamos y reservamos.
Picamos los dos huevos cocidos.
Una vez que tenemos todo preparado vamos a preparar una salsa Aurora, que es un bechamel con tomate.
Para ello deshacemos a fuego lento la mantequilla en una cazuela un poco profunda.
Cuando se haya deshecho llevamos el fuego a una intensidad media, añadimos los 200g de harina y removemos bien con la batidora de varilla hasta que adquiera un color amarillo tostado.
Cuando veamos que va adquiriendo color le añadimos el litro de leche poco a poco sin parar de remover hasta que vaya espesando.
Una vez hecha la bechamel le añadimos las 3 cucharadas de tomate frito y ya tenemos nuestra salsa Aurora. Salpimentamos y echamos una cucharilla de nuez moscada.
Le añadimos a la salsa Aurora el puerro pochado, los dos huevos cocidos y los mejillones troceados. Mezclamos todo bien y dejamos enfriar en una bandeja durante 6-8 horas en el frigorífico.
Una vez que se ha enfriado vamos a rellenar las conchas.
Batimos los dos huevos frescos. Reservamos.
Cogemos las conchas y vamos rellenando de una en una con ayuda de una cuchara.
Cuando estén todas rellenas las rebozamos primero en harina, luego en el huevo que hemos batido y por último en pan rayado.
Los vamos colocando en una bandeja para después poder meter en el congelador los que no vayamos a comer ese día.
Para los que vayamos a comer, ponemos aceite de girasol a freír en un cazo a fuego fuerte.
Cuando el aceite está caliente vamos metiendo los mejillones tigres para que se frían.
Una vez que estén doraditos los sacamos y y los ponemos sobre un papel absorbente para que recoja el aceite sobrante.
Y… ¡Listos para servir!
¡Fácil, delicioso, rico y muy sabroso!
Es otra receta más de www.recetasexplicadas.com
Autor: Recetas Explicadas
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