Ingredientes:
- 1 berenjena.
- 1 mozzarella fresca.
- 1 pimiento asado.
- 1 diente de ajo.
- 3-4 nueces.
- Perejil.
- Aceite de oliva virgen.
- Crema balsámica al Pedro Ximenez.
- Sal.
Cortamos la berenjena
en rodajas de un dedo de grosor aproximadamente, pensar que al cocinarlas se reducen un poco.
Cortamos la mozzarella en rodajas y dejamos escurriendo sobre un papel absorbente.
Hacemos la misma operación con los pimientos asados.
Ponemos la sartén a fuego medio, echamos un chorrito de aceite y marcamos las rodajas de berenjena por ambos lados. Cuando estén doradas salamos, retiramos y reservamos.
Hacemos un machado de ajo y perejil en el mortero, una vez bien machacado le añadimos aceite de oliva virgen y nueces troceadas. Reservamos.
Ahora vamos a montar las milhojas, para ello ponemos en el plato una rodaja de berenjena, a continuación una de mozzarella y una de pimiento, tapamos con otra de berenjena
y a continuación otra de mozzarella para terminar tapando todo con otra capa de berenjena.
Una vez montada nuestra milhojas
le añadimos por encima el machado de ajo, perejil y nueces que hemos hecho.
Rematamos el plato con un chorrito de bálsamo de Pedro Ximenez por encima.
¡Fácil, delicioso, rico y muy sabroso!
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Autor: Recetas Explicadas
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