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Noodles con berberechos
Ingredientes:
• 500g de noodles
• 2 Cebollas
• Guindillas encurtidas
• 3 Dinetes de ajo
• Leche de coco
• Caldo de pescado
• Cebollino en seco
• Vino alvariño y vino Manzanilla
• 500g de berberechos •Aceite de oliva
• Pimentón dulce
Ponemos a cocer los noodles solo con sal ocho minutos para que queden al dente, una vez que estén hechos escurrimos y reservamos.
Mientras se vayan haciendo los noodles picamos dos cebollas, una de ellas la pochamos para que se dore y cuando termine la ponemos en un escurridor y después en papel absorbente. Reservamos ese aceite.
En una cazuela ponemos los ajos troceaditos a dorar y la otra cebolla. Cuando se vayan haciendo añadimos medio vaso de Alvariño y medio vaso de Manzanilla.
Cuando reduzca añadimos la leche de coco y el caldo de pescado a fuego medio-bajo y esperamos a que espese unos minutos. No tiene que espesar mucho, mas denso que el agua pero menos que una crema.
Le añadimos las guindillas encurtidas bien troceadas.
Salamos.
Cuando esté le añadimos los noodles y los berberechos y dejamos justo un par de minutos en lo que se abren.
En el aceite que ha sobrado de freír la cebolla echamos un poco de pimentón dulce y removemos bien a fuego lento para hacer un aceite de pimentón.
Por último para emplazar servimos en un plato hondo los noodles con berberechos le añadimos la cebolla que habíamos ponchado y el cebollino.
Autor: Recetas Explicadas
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Los rilletes de pato con foie de Selectos de Castilla destacan por su excepcional calidad y sabor. Elaborados con ingredientes seleccionados de la más alta categoría, estos rilletes ofrecen una textura suave y un sabor profundo, que fusiona la suavidad del pato con la intensidad del foie. Cada lata es un testimonio del cuidado y la tradición en su proceso de preparación, asegurando un producto gourmet que eleva cualquier receta a una experiencia culinaria única. Perfectos para quienes buscan un producto refinado, auténtico y de confianza. Ingredientes (para 2 personas): 1 lata de rilletes de pato con foie (marca Selectos de Castilla). 2 rebanadas de pan de semillas (puedes tostarlo ligeramente si lo prefieres). 2-3 cucharadas de mermelada de pimiento asado (puedes comprarla o prepararla casera). Sal en escamas y pimienta negra recién molida (al gusto). Aceite de oliva virgen extra (unas gotas para finalizar). Preparación: Prepara el pan: Si te gusta el pan más crujiente, tuesta las rebanadas de pan de semillas ligeramente en una sartén o tostadora. Unta la mermelada: Extiende una capa generosa de mermelada de pimiento asado sobre cada rebanada de pan tostado. Abre los rilletes de pato: Extrae el contenido de la lata y mézclalo ligeramente con un tenedor para que se deshaga y se pueda untar con facilidad. Monta la tosta: Coloca una capa de rilletes de pato con foie sobre la mermelada. Sazona y finaliza: Espolvorea sal en escamas y pimienta negra recién molida al gusto. Rocía unas gotas de aceite de oliva virgen extra para realzar los sabores. Autor; Recetas Explicadas
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