Pollo Vindaloo

Esta preparación combina sabores y texturas deliciosos en un plato exótico y aromático.

Ingredientes:

500 gramos de pechugas de pollo, cortadas en trozos
1 cebolla grande, picada en juliana
2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas finas
200 gramos de calabaza, pelada y cortada en cubos
200 gramos de setas shiitake, limpias y rebanadas
1 pimiento rojo, cortado en tiras
1 pimiento verde, cortado en tiras
400 ml de leche de coco
2 cucharadas de curry vindaloo (ajusta la cantidad según tu preferencia de picante) Adquiérelo en O Graneiro de Amelia
2 cucharadas de aceite Oliva
2 cucharadas de azúcar
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

En una sartén grande o una cacerola, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y saltea hasta que esté dorada y transparente.

Añade las pechugas de pollo y cocina hasta que estén doradas por todos lados.

Incorpora el curry vindaloo y revuelve para que el pollo quede bien impregnado de sabor.

Agrega las zanahorias, la calabaza, las setas shiitake, el pimiento rojo y el pimiento verde a la mezcla. Saltea durante unos minutos para que las verduras comiencen a ablandarse.

Vierte la leche de coco sobre la mezcla y remueve bien. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y el pollo esté cocido por completo.

Ajusta el curry a tu gusto añadiéndole más así como su dulzura con el azúcar.

Sirve tu delicioso pollo al curry vindaloo en platos individuales. Puedes servirlo con arroz basmati o pan naan para acompañar.

¡Disfruta de esta sabrosa receta de pollo con cebolla, zanahoria, calabaza, setas shiitake, pimientos y curry vindaloo! El contraste de sabores y la cremosidad y dulzura de la leche de coco lo hacen realmente delicioso.

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Autor: Recetas Explicadas

con la Colaboración Especial de