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Presa de Wagyu
Ingredientes:
- 1 Presa de Wagyu Finca Santa Rosalía
- 1 Diente de ajo
- Perejil fresco
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre de manzana
- Sal maldon
La carne de la raza wagyu Finca Santa Rosalía es una de las mas valoradas y apreciadas del mundo, tanto por su exquisito sabor y terneza, como por sus propiedades saludables para el ser humano, al ser su carne muy rica en ácidos grasos omega 3 y omega 6. Su sabor, aroma, terneza y jugosidad no dejará a nadie indiferente.
Lo primero que vamos a hacer es preparar el machado de ajo, para ello pelamos un diente de ajo grande y le quitamos el germen (parte interior del ajo).
A continuación quitamos las hojas de la ramas del perejil.
En un mortero echamos el diente de ajo, las hojas de perejil y una pizca de sal gorda o maldon (la que tengamos a mano). Ésta nos ayudará a machacar mejor los ingredientes.
Machacamos muy muy bien en el mortero para que le salgan bien todos los jugos.
Una vez machacado le añadimos medio vaso de aceite de oliva y cuatro cucharadas soperas de vinagre de manzana.
Mezclamos bien con una cuchara y reservamos.
La carne la vamos a hacer a gusto. Lo ideal es vuelta y vuelta que quede sellada y no muy hecha por dentro.
Lo primero es tenerla una hora fuera de la nevera para que se atempere.
Es esencial que la sartén esté muy muy caliente cuando vayamos a echarla para que se produzca bien el sellado exterior.
Con un minuto y medio (aprox) por cada lado sería más que suficiente, pero como digo va en gustos. Podéis añadirle un minuto más por cada lado si os gusta la carne muy hecha.
Una vez hecha sacamos la carne de la sartén y fileteamos con un cuchillo.
Añadimos el machado de ajo por encima y la sal maldon.
Y ya estaría lista para servir.
¡Fácil, delicioso, rico y muy sabroso!
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Autor: Recetas Explicadas
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