Peixos de temporada, agost
El mes d'agost és un moment privilegiat per als amants del peix fresc, ja que moltes espècies assoleixen la seva màxima esplendor a les aigües marines i fluvials. Des de la Mediterrània fins a l'Atlàntic, la varietat és extensa i ofereix una àmplia gamma de sabors i textures que satisfan els gustos més exigents. A continuació, explorarem alguns dels peixos de temporada que brillen en aquest càlid i assolellat mes.
1. Besugo (Pagellus bogaraveo): Amb la seva carn blanca i sucosa, el besuc és un dels peixos més cobejats a l'agost. El seu sabor delicat es presta a diverses preparacions, com el forn, la graella o fins i tot en cebiche.
2. Verat (Scomber scombrus): Abundant en aigües atlàntiques, el verat és una opció econòmica i deliciosa. El sabor fort i la textura ferma la converteixen en una elecció ideal per a plats fumats, escabetxos i grillats.
3. Bonic del Nord (Thunnus alalunga): El bonítol del nord arriba en grans quantitats durant l'estiu. La seva carn rosada i el seu sabor intens fan que sigui ideal per a la famosa ventresca o ceba.
4. Cabracho (Scorpaena scrofa): Amb el seu aspecte peculiar i la seva carn blanca i suau, l'escórpora és un peix versàtil que s'utilitza tant en brous i sopes com en plats a la graella.
5. Chicharro o Jurel (Trachurus spp.): Aquest peix blau és molt comú a l'agost. El seu sabor intens es potencia amb un simple rostit o al vapor, i el preu assequible el fa encara més atractiu.
6.
Caçó
(Galeorhinus galeus): Conegut també com "marrajo", el caçó és un peix blanc suau que es pot gaudir en empanades, guisats o fregits.
Faneca
(Merlangius merlangus): La faneca, o peix, és apreciada per la seva carn suau i baixa en greixos. És perfecta per a plats al forn oa la planxa.
Melba
(Boops boops): Aquest peix petit és saborós i versàtil. Es pot degustar a sopes, arrossos o simplement a la graella amb unes gotes de llimona.
Mero
(Epinephelus spp.): Amb la seva grandària imponent i carn sucosa, el mero és ideal per a plats al forn oa la graella, acompanyat d'herbes aromàtiques.
Lluç
(Merluccius merluccius): Un dels peixos més populars i consumits a l'agost, el lluç es pot preparar de múltiples formes, com en guisats, arrebossat o al forn.
Peix Espasa
(Xiphias gladius): El peix espasa, també conegut com a "emperador", és un peix de sabor intens que es presta a ser rostit, a la graella o en broquetes.
Colometa
(Brama brama): La colometa és una altra opció deliciosa per gaudir a l'estiu. La seva carn ferma i el seu sabor suau la fan perfecta per a preparacions a la graella o en ceviche.
Rap Blanc
(Lophius piscatorius): Amb el seu aspecte singular i la seva carn exquisida, el rap blanc és perfecte per a guisats, calderetes o en combinació amb marisc.
Peix de Sant Pere
(Zeus faber): També conegut com a "gall", el peix de Sant Pere té una carn fina i saborosa que es pot gaudir a la graella o al forn.
Salmó
(Salm salar): Encara que el salmó sol associar-se a aigües fredes, a l'agost també se'n poden trobar exemplars a rius i estuaris. El seu característic sabor i color taronja el fan perfecte per rostir o en sushi.
Sardina
(Sardina pilchardus): Les sardines, peix blau ric en omega-3, són una delícia a l'estiu. Rostides a la graella amb sal grossa, són una menja irresistible.
Truita
(Oncorhynchus mykiss): Les truites d'aigua dolça també estan en el millor moment a l'agost. El seu sabor suau i delicat es pot apreciar en rostir-les o preparar-les al vapor.
Moll
(Mullus spp.): Amb el seu color vermell intens i la seva carn dolça i saborosa, el moll és un peix molt apreciat a la cuina mediterrània, ja sigui fregit oa la graella.
En conclusió, el mes d'agost ofereix una àmplia varietat de peixos frescos i saborosos per gaudir a taula. En aprofitar els productes de temporada, podem assaborir el millor que els mars i rius tenen per oferir, i alhora contribuir a la sostenibilitat dels recursos pesquers. Així, cada mossegada es converteix en una celebració de la riquesa i diversitat del món marí.
Aprofitem aquesta oportunitat per tastar aquestes menges i celebrar la màgia de l'estiu!
Si vols veure més contingut com aquest a facebook no t'oblidis d'entrar a
Receptes explicades
i donar-li a m'agrada.
Autor:
Receptes explicades
