Peixe de tempada, agosto
O mes de agosto é unha época privilexiada para os amantes do peixe fresco, xa que moitas especies alcanzan o seu máximo esplendor en augas mariñas e fluviais. Dende o Mediterráneo ata o Atlántico, a variedade é ampla, ofrecendo unha ampla gama de sabores e texturas que satisfacen os gustos máis esixentes. A continuación, exploraremos algúns dos peixes estacionais que brillan neste mes cálido e soleado.
1. Besugo (Pagellus bogaraveo): Coa súa carne branca e suculenta, a dourada é un dos peixes máis cobizados de agosto. O seu delicado sabor préstase para diversas preparacións, como asadas, á prancha ou mesmo en ceviche.
2. Caballa (Scomber scombrus): Abondosa en augas atlánticas, a xarda é unha opción económica e deliciosa. O seu sabor forte e a súa textura firme fan que sexa unha opción ideal para pratos afumados, en escabeche e á prancha.
3. Atún do norte (Thunnus alalunga): A albacora do norte chega en grandes cantidades durante o verán. A súa carne rosada e o seu intenso sabor fano ideal para a famosa barriga ou encebollado.
4. escorpión (Scorpaena scrofa): Co seu peculiar aspecto e carne branca suave, o escorpión é un peixe versátil que se utiliza tanto en caldos e sopas como en pratos á prancha.
5. Caballa ou Caballa (Trachurus spp.): Este peixe azul é moi común en agosto. O seu sabor intenso realízase simplemente asándoo ou cocindo ao vapor, e o seu prezo accesible faino aínda máis atractivo.
6.
Caniño
(Galeorhinus galeus): Tamén coñecido como "makobeagle", o cazón é un peixe branco brando que se pode gozar en empanadas, guisos ou salteados.
Pouco
(Merlangius merlangus): O puchero, ou merlán, é apreciado pola súa carne suave e baixa en graxa. É perfecto para pratos ao forno ou á prancha.
Melba
(Boops boops): Este pequeno peixe é saboroso e versátil. Pódese gozar en sopas, arroces ou simplemente á prancha cunhas pingas de limón.
Sinxela
(Epinephelus spp.): Co seu impoñente tamaño e carne suculenta, o mero é ideal para pratos ao forno ou á prancha, acompañado de herbas aromáticas.
Pescada
(Merluccius merluccius): Un dos peixes máis populares e consumidos en agosto, a pescada pódese preparar de múltiples formas, como en guisos, rebozados ou ao forno.
Peixe espada
(Xiphias gladius): O peixe espada, tamén coñecido como “emperador”, é un peixe de sabor intenso que se presta para ser asado, á prancha ou en espetos.
Palometa
(Brama brama): O pomfret é outra deliciosa opción para gozar no verán. A súa carne firme e o seu sabor suave fano perfecto para as preparacións á prancha ou ceviche.
Rape Branco
(Lophius piscatorius): Co seu aspecto único e carne exquisita, o rape branco é perfecto para guisos, guisos ou en combinación con mariscos.
peixe de San Pedro
(Zeus faber): Tamén coñecido como "galo", o peixe de San Pedro ten unha carne fina e saborosa que se pode gozar á prancha ou ao forno.
Salmón
(Salmo salar): Aínda que o salmón adoita asociarse con augas frías, en agosto tamén se poden atopar exemplares en ríos e rías. O seu característico sabor e cor a laranxa fano perfecto para asar á prancha ou en sushi.
Sardiña
(Sardina pilchardus): As sardiñas, peixe azul rico en omega-3, son unha delicia no verán. Á prancha con sal groso, son un manxar irresistible.
Troita
(Oncorhynchus mykiss): As troitas de auga doce tamén están no seu mellor momento en agosto. O seu sabor suave e delicado pódese apreciar ao asalas ou ao vapor.
Salmonete
(Mullus spp.): Coa súa cor vermella profunda e a súa carne doce e saborosa, o salmonete é un peixe moi apreciado na cociña mediterránea, xa sexa frito ou á prancha.
En conclusión, o mes de agosto ofrece unha gran variedade de peixes frescos e saborosos para gozar na mesa. Aproveitando os produtos de tempada, podemos degustar o mellor que nos ofrecen os mares e os ríos, e ao mesmo tempo contribuír á sustentabilidade dos recursos pesqueiros. Así, cada bocado convértese nunha celebración da riqueza e diversidade do mundo mariño.
Aproveitemos para degustar estes manxares e celebrar a maxia do verán!
Se queres ver máis contido coma este en Facebook, non esquezas entrar
Receitas explicadas
e dálle un like.
Autor:
Receitas explicadas
