Sasoiko arraina, abuztua
Abuztua sasoi pribilegiatua da arrain freskoa zaleentzat, espezie asko itsas eta ibaietako uretan lortzen baitute distirarik handiena. Mediterraneotik Atlantikora, barietatea zabala da, zapore eta ehundura sorta zabala eskaintzen duena, gustu zorrotzenak asetzen dituena. Jarraian, hilabete epel eta eguzkitsu honetan distira duten sasoiko arrain batzuk aztertuko ditugu.
1. Bisigua (Pagellus bogaraveo): Bere haragi zuri eta mamitsuarekin, bisigua da abuztuko arrain preziatuenetako bat. Bere zapore delikatuak hainbat prestaketa egiteko aukera ematen du, hala nola labean, plantxan edo baita cevichean ere.
2. Berdela (Scomber scombrus): Atlantikoko uretan ugaria, berdela aukera ekonomiko eta goxoa da. Bere zapore sendoa eta ehundura sendoa aukera ezin hobea da ketua, ozpinetako eta plantxan erretako plateretarako.
3. Iparraldeko hegaluzea (Thunnus alalunga): Iparraldeko zuringoa kantitate handietan iristen da udan. Bere haragi arrosak eta zapore biziak aproposa da sabela edo entzebollado ospetsua egiteko.
4. eskorpioia (Scorpaena scrofa): Itxura bereziarekin eta haragi zuri leunarekin, eskorpioia arrain polifazetikoa da, bai salda eta zopetan, bai plantxan plateretan.
5. Berdela edo berdela (Trachurus spp.): Arrain urdin hau oso ohikoa da abuztuan. Bere zapore bizia errez edo lurrunetan errez hobetzen da, eta prezio merkean are erakargarriagoa egiten du.
6.
Txakurra
(Galeorhinus galeus): "makobeagle" izenez ere ezaguna, txakurra arrain zuri biguna da, enpanadetan, gisatuetan edo frijituetan gozatu daitekeena.
Putzu
(Merlangius merlangus): Puta edo merlangoa estimatzen da bere haragi biguna eta gantz gutxikoa izateagatik. Ezin hobea da labean edo plantxan erretako plateretarako.
Melba
(Boops boops): Arrain txiki hau zaporetsua eta polifazetikoa da. Zopetan, arroz-plateretan edo, besterik gabe, limoi tanta batzuekin plantxan egin daiteke.
Soila
(Epinephelus spp.): Tamaina ikaragarriarekin eta haragi mamitsuarekin, meroa aproposa da labean edo plantxan prestatzeko, belar aromatikoekin lagunduta.
Legatza
(Merluccius merluccius): Abuztuan gehien erabiltzen eta kontsumitzen den arrainetako bat, legatza hainbat eratara presta daiteke, hala nola, gisatuetan, arrautzeztatuetan edo labean.
Ezpata-arraina
(Xiphias gladius): Ezpata-arraina, "enperadore" izenez ere ezaguna, zapore bizia duen arraina da, erre, plantxan edo pintxoetan egoteko aukera ematen duena.
Palometa
(Brama brama): Pomfret udan gozatzeko beste aukera goxo bat da. Bere haragi sendoak eta zapore leunak parrillan edo ceviche prestatzeko ezin hobea da.
Zapo Zuria
(Lophius piscatorius): bere itxura berezia eta haragi bikainarekin, zapo zuria ezin hobea da gisatuak, gisatuak edo itsaskiarekin konbinatuta.
San Pedro arraina
(Zeus faber): "Oilarra" izenez ere ezaguna, San Pedroko arrainak haragi fina eta zaporetsua du, plantxan edo labean gozatu daitekeena.
Izokina
(Salmo salar): Izokina ur hotzekin lotu ohi den arren, abuztuan ibai eta estuarioetan ere aurki daitezke aleak. Bere laranja-zapore eta kolore bereizgarriak parrillan edo sushian egiteko ezin hobea da.
Sardina
(Sardina pilchardus): Sardinak, omega-3an aberatsa den arrain urdina, gozagarri dira udan. Gatz lodiarekin erreta, jaki jasanezin bat dira.
Amuarraina
(Oncorhynchus mykiss): Ur gezako amuarrainak ere bere onenean daude abuztuan. Haien zapore leuna eta delikatua erretzean edo lurrunetan erretzean nabaritzen da.
gorria
(Mullus spp.): Kolore gorri sakonarekin eta haragi gozo eta gozoarekin, mullet arraina oso estimatua da Mediterraneoko sukaldaritzan, frijituta edo plantxan.
Amaitzeko, abuztuak askotariko arrain fresko eta zaporetsuak eskaintzen ditu mahai gainean gozatzeko. Sasoiko produktuak aprobetxatuz, itsasoek eta ibaiek eskaintzen duten onena dastatu ahal izango dugu, eta, aldi berean, arrantza baliabideen iraunkortasunari lagundu. Horrela, mokadu bakoitza itsas munduaren aberastasun eta aniztasunaren ospakizun bihurtzen da.
Aprobetxa dezagun jaki hauek dastatzeko eta udako magia ospatzeko!
Facebooken horrelako eduki gehiago ikusi nahi badituzu, ez ahaztu sartzea
Errezetak azalduta
eta eman like bat.
Egilea:
Errezetak azalduta
