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Magret de Pato con Cebolla Pochada y Mi cuit
-Ingredientes:
• Un Magret de pato
• Foie Gras Mi Cuit
• Sal Maldon
• Cebollino
• Cebolla
• Aceite de oliva
Esta receta no tiene mas misterio que usar un buen producto.
Es sencillo, delicioso y se prepara en un momento, lo que convierte este producto en algo que debe estar siempre presente en nuestras frigoríficos para matar el hambre y darnos un gustazo.
En primer lugar troceamos y pochamos la cebolla en aceite de oliva a fuego lento. Le damos un golpe de calor fuerte al final para que quede bien dorada, que con los ojos también se come.
Ponemos en un colador para que eche todo el aceite y después en un papel absorbente para que quede lo menos aceitosa posible.
Salamos.
Atemperamos el magret dentro de su bolsa unos 20 minutos a 50º en nuestro horno de vapor. El que no tenga que lo ponga un par de horas fuera de la nevera y le servirá igual. El fin es que no esté frío por dentro ya que el magret debe quedar sellado por fuera y entre poco hecho y al punto por dentro.
Cogemos nuestro magret y por la parte de la grasa le hacemos unos cortes diagonales en ambos sentidos, para que quede como una cuadrícula.
Ponemos nuestra plancha doméstica o una sartén grande a fuego máximo sin aceite(se va a cocinar en su propia grasa) y cuando empiece a humear ponemos el magret por la parte de la grasa.
Vamos observando hasta que se empiece a dorar y le damos la vuelta. El punto de la carne es esencial, como ya os he dicho antes es importante que quede dorado por fuera y poco hecho por dentro. Al tener la plancha tan fuerte vamos a conseguir que se selle enseguida y luego a fuego un poco mas bajo dejamos que sus jugos interiores cuezan la carne en su interior dentro en sus propios jugos. Este proceso puede durar unos 2-3 minutos por cada lado.
Cuando esté sacamos a una tabla y hacemos lascas siguiendo los cortes diagonales que habíamos hecho al inicio.
Emplatamos colocando la cebolla entre lasca y lasca y salamos con sal maldon.
Con nuestro rallador cogemos el micuit y rallamos encima sin excedernos ya que queremos que acompañe el sabor, no que se lo anule ni se lo cambie.
Le añadimos cebollino picado y ¡listo!
Aconsejo acompañarlo con una ensalada fresquita para contrastar aún mas los sabores.
Autor: Recetas Explicadas
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Los rilletes de pato con foie de Selectos de Castilla destacan por su excepcional calidad y sabor. Elaborados con ingredientes seleccionados de la más alta categoría, estos rilletes ofrecen una textura suave y un sabor profundo, que fusiona la suavidad del pato con la intensidad del foie. Cada lata es un testimonio del cuidado y la tradición en su proceso de preparación, asegurando un producto gourmet que eleva cualquier receta a una experiencia culinaria única. Perfectos para quienes buscan un producto refinado, auténtico y de confianza. Ingredientes (para 2 personas): 1 lata de rilletes de pato con foie (marca Selectos de Castilla). 2 rebanadas de pan de semillas (puedes tostarlo ligeramente si lo prefieres). 2-3 cucharadas de mermelada de pimiento asado (puedes comprarla o prepararla casera). Sal en escamas y pimienta negra recién molida (al gusto). Aceite de oliva virgen extra (unas gotas para finalizar). Preparación: Prepara el pan: Si te gusta el pan más crujiente, tuesta las rebanadas de pan de semillas ligeramente en una sartén o tostadora. Unta la mermelada: Extiende una capa generosa de mermelada de pimiento asado sobre cada rebanada de pan tostado. Abre los rilletes de pato: Extrae el contenido de la lata y mézclalo ligeramente con un tenedor para que se deshaga y se pueda untar con facilidad. Monta la tosta: Coloca una capa de rilletes de pato con foie sobre la mermelada. Sazona y finaliza: Espolvorea sal en escamas y pimienta negra recién molida al gusto. Rocía unas gotas de aceite de oliva virgen extra para realzar los sabores. Autor; Recetas Explicadas
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