Ingredientes:

• Salmón fresco
• Arroz especial para sushi
• Vinagre de arroz
• Alga nori
• Huevas de Salmón 
• Semillas de sésamo
• Queso de untar
• Sal
• Azúcar

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Para el arroz:

   Primero lavamos el arroz, para ello echamos el arroz en un colador y lo ponemos bajo el grifo mientras centrifugamos enérgicamente para que pierda el almidón.

Una vez hecho esto ponemos a calentar una cazuela a fuego medio y echamos el arroz mientras lo agitamos para que se airé, es entonces cuando añadimos el doble de agua que de arroz y mantenemos a fuego medio fuerte durante dos minutos.

Tapamos la cazuela con una tapadera.

Transcurrido este tiempo ponemos el fuego a fuego lento durante 13 minutos.

Una vez que pasen los 13 minutos apartamos del fuego y dejamos otros 10 sin destapar en ningún momento.

Para aderezar el arroz:

   Ponemos en un cacillo vinagre de arroz, unos 150ml por cada 100g de azúcar y 50 de sal y le damos un pequeño hervor para que liguen. Recalco, PEQUEÑO.

Una vez que tenemos la mezcla lista la vertemos en un bol grande y vamos echando el arroz mientras removemos sin aplastar los granos.

Para atemperar el arroz:

   Estiramos el arroz en una bandeja y le damos aire con un abanico hasta que coja unos 36º-37º. 

Cuando hayamos conseguido atemperarlo ponemos un paño húmedo con agua tibia encima para mantenerlo.

El resultado tiene que ser un arroz brillante y pegajoso.

Para los Maki:

  Extendemos una hoja de alga nori y sobre ésta ponemos el arroz y a continuación añadimos el salmón en cortes alargados y cuadrados. Enrollamos el alga y pegamos al final dándole un poco de agua. Nos tiene que quedar un rollo con el alga en el exterior, un cilindro de arroz y el salmón en el interior. 

Una vez hecho esto, con un cuchillo bien afilado hacemos los cortes para que queden pedazos unitarios.

Para los Uramaki:

  Ahora extendemos unas semillas de sésamo y sobre estas el arroz, sobre el arroz el alga nori y sobre ésta el salmón y el queso de untar. Enrollamos y ya estaría listo para cortar.

Para los Niguiri:

   Hacemos pequeñas bolitas de arroz, de dos bocados aproximadamente. Sobre éstas colocamos un filetito de salmón y encima adornamos con unas huevas.

Para el Sashimi:

  Cortamos el salmón crudo en filetes finitos como los de la foto y estaría listo.

Para acompañar el sushi ponemos un platito con soja y wasabi al gusto.