Pescados Septiembre

Seasonal Fish in Spain in September: Delicious Options for your Table


The arrival of September marks an exciting time for seafood and fish lovers in Spain. As we transition into fall, the waters fill with fish at their peak of freshness and flavor. Among the many options available in the markets and restaurants, the most notable are sea bream, northern albacore, mackerel, scorpionfish, dogfish, horse mackerel, conger eel, pout, melva, hake, grouper, palometa, San Pedro fish, swordfish, octopus, turbot, salmon, mullet, sardine and trout. Each of these fish has its own culinary history and unique flavor.


  • Bream: Bream is one of the treasures of Spanish mares in September. Its firm and delicate meat is ideal for grilling or baking. It is usually prepared with olive oil, garlic and parsley, highlighting its characteristic flavor.
  • Northern Albacore:
  • The northern albacore, also known as albacore tuna, is a fundamental ingredient in dishes such as the famous Basque "marmitako". Its pink meat and intense flavor make it a versatile option for grilling, grilling or preserving.
  • Mackerel:
  • Mackerel is a blue fish rich in omega-3 fatty acids. It is used pickled, grilled or in stews. On the Andalusian coasts, it is common to enjoy fresh grilled mackerel with a touch of lemon.
  • Cabracho:
  • The scorpionfish is known for its peculiar appearance and tasty meat. It is used to prepare the famous "scorpionfish soup" in which tomato, peppers, garlic and bread are mixed to obtain a delicious culinary creation.
  • Dogfish:
  • Dogfish is a type of small shark that is cooked in marinade, grilled or in stews. One of the most popular dishes is "cazón en adobo", marinated in a mixture of spices and vinegar before being fried.
  • Chicharro or Horse mackerel:
  • Chicharro or horse mackerel is perfect for roasting or grilling. It is also used in sushi and sashimi due to its intense flavor and firm texture.
  • Conger:
  • Conger eel is a white-fleshed fish that is prepared in various ways, from soups to stews. It is a common ingredient in Spanish "fish soup."
  • Pout:
  • The pout is ideal for frying or grilling. Its soft flesh and delicate texture make it a versatile option in the kitchen.
  • Melva:
  • Melva is a type of tuna that is prepared in a similar way to bonito. Its meat is tender and delicious, and is used in salads and preserves.
  • Hake:
  • Hake is one of the most popular fish in Spain. Its white, soft flesh lends itself to a wide variety of preparations, from soup to baking.
  • Mere :
  • Grouper is a lean white fish that is cooked in the oven or grill. It is usually given a Mediterranean touch with olive oil and aromatic herbs.
  • Palometa:
  • Pomfret is perfect for frying or grilling. Its firm meat and mild flavor are ideal for marinating and seasoning according to your preferences.
  • St. Peter's Fish:
  • San Pedro fish is appreciated for its tender meat and delicate flavor. It is cooked in fillets and served with mild sauces to enhance its flavor.
  • Swordfish :
  • Swordfish is a meaty, versatile fish that can be roasted, grilled, or baked. Its flavor is enhanced with lemon and herbs.
  • Octopus :
  • Octopus is a delicacy in Spanish cuisine. It is cooked to perfection and served in thin slices with olive oil and paprika, or in dishes such as "pulpo a la gallega" with potatoes and paprika.
  • Turbot:
  • Turbot is a flat fish with tender meat. It is cooked on the grill or in the oven and served with sauces such as clam sauce.
  • Salmon :
  • Salmon is a healthy and delicious choice any time of year. It can be baked, grilled or smoked, and pairs well with dill or mustard sauces.
  • Mullet:
  • The mullet is small but tasty, perfect for grilling or frying. Its crispy skin and delicate meat are a delicacy for fish lovers.
  • Sardine:
  • Sardines are popular on the Spanish coast and are often grilled with salt and olive oil. They are also canned in many Spanish pantries.
  • Trout
  • : Fresh trout are ideal for grilling or baking. Its meat is soft and lends itself to a wide variety of preparations.

  • The diversity of fish available in September in Spain is impressive, and each of them offers a unique culinary experience. From traditional dishes to modern creations of Spanish cuisine, these fish are a culinary gem worth exploring. So take advantage of the season and enjoy these delicious fish on your table this month. Enjoy!


Hornazo de Salamanca: Receta Tradicional del Lunes de Aguas y Dónde Comprar el Mejor Hornazo Artesan
by Recetas Explicadas 25 April 2025
Descubre la receta tradicional del hornazo de Salamanca, un plato emblemático del Lunes de Aguas. Con lomo ibérico, chorizo y jamón, este delicioso manjar salmantino es perfecto para compartir en familia. ¿Prefieres comprarlo hecho? Te contamos cómo conseguir el mejor hornazo artesano en Pastelerías La Madrileña.
by Recetas Explicadas 19 April 2025
Sabores del mar con alma asiática: Sepia con gambones, verduras y salsa de ostras Esta receta fusiona lo mejor de dos mundos: la frescura del mar y el color de la huerta, con el toque profundo y sabroso de la cocina asiática. La sepia, firme y tierna, se mezcla con jugosos gambones y un abanico de verduras frescas —pimientos de colores, cebolla, zanahoria y shiitake— que aportan textura, sabor y una armonía visual inconfundible. Todo ello bañado en una salsa de ostras suave pero intensa, potenciada con los corales de las cabezas de los gambones, que elevan el plato a otro nivel. Inspirada en los clásicos salteados de la cocina cantonesa, esta preparación se adapta perfectamente a nuestra despensa mediterránea, destacando productos de proximidad como la sepia de nuestras costas o las verduras de temporada. El resultado es un plato rápido, sabroso y con personalidad, perfecto tanto para el día a día como para una ocasión especial. 🦑 Sepia con gambones, verduras y salsa de ostras Ingredientes (para 2-3 personas): 1 sepia grande o 2 pequeñas, limpias y troceadas 8-10 gambones enteros (con cabeza y cáscara) 1/2 cebolla morada o blanca en juliana 1/3 de pimiento rojo, 1/3 de pimiento verde y 1/3 de pimiento amarillo, en tiras 1 zanahoria cortada en bastones finos 6-8 setas shiitake frescas (o rehidratadas si son secas), en tiras 2-3 cucharadas de salsa de ostras 1 cucharada de salsa de soja (opcional) 1 chorrito de vino blanco seco o mirin (opcional, para desglasar) Aceite de oliva Cebollino fresco picado para decorar 👩‍🍳 Preparación paso a paso: Preparar los ingredientes: Lava y corta las verduras en tiras finas. Trocea la sepia en cubos de bocado. Pela los gambones, reservando las cabezas. Si usas shiitake secas, rehidrátalas en agua caliente durante 15-20 minutos y escúrrelas bien antes de cortar. Extraer los corales: Con cuidado, presiona las cabezas de los gambones para extraer los corales y jugos interiores. Resérvalos en un cuenco pequeño para potenciar la salsa. Saltear las verduras y las setas: En un wok o sartén grande con un poco de aceite caliente, saltea la cebolla, los pimientos, la zanahoria y las setas shiitake durante 4-5 minutos a fuego alto, hasta que estén tiernos pero con textura. Retira y reserva. Cocinar la sepia: En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y saltea la sepia durante 4-5 minutos. Puedes añadir un chorrito de vino blanco para desglasar y aportar aroma. Agregar los gambones: Incorpora los gambones pelados y saltea junto con la sepia durante 2 minutos, hasta que estén rosados. Unir todo con la salsa: Añade de nuevo las verduras y las shiitake a la sartén. Incorpora la salsa de ostras, la salsa de soja si la usas, y los corales de los gambones. Remueve bien para que se integre todo y deja que se cocine un par de minutos más a fuego medio. Servir y decorar: Emplata caliente y decora con cebollino fresco picado justo antes de servir. Autor: Recetas Explicadas
Chuletillas de Lechazo al Ajillo
by Recetas Explicadas 18 April 2025
Chuletillas de lechazo al ajillo: sabor puro del campo castellano
by Recetas Explicadas 10 April 2025
Solomillos de pato troceados al ajillo flameados con Serradal con machado de ajo, perejil, AOVE y vinagre de manzana Un corte noble, una empresa artesana y una receta con alma tradicional. Hoy cocinamos con uno de los cortes más sabrosos del pato: el solomillo, una pieza pequeña y extremadamente tierna que se encuentra en el interior de la pechuga, junto al esternón. Es una parte muy apreciada por su textura melosa, sin nervios, y por su sabor fino y elegante. Ideal para cocciones rápidas, esta carne admite salteados, platos al wok o, como en esta receta, una versión al ajillo con machado tradicional y un toque de vino tinto. En Recetas Explicadas contamos con un ingrediente de lujo: los solomillos de pato de Selectos de Castilla , una empresa familiar situada en Villamartín de Campos (Palencia), que lleva más de 30 años elaborando productos de pato con mimo, calidad y tradición. Selectos de Castilla es colaboradora de nuestra web, y esta receta nace precisamente de esa alianza con el producto bien hecho y la cocina con sabor a verdad. Ingredientes (para 2 personas): 6–8 solomillos de pato Selectos de Castilla 1 diente de ajo (sin germen) Un buen puñado de perejil fresco 6–7 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE) 2 cucharadas de vinagre de manzana Sal gruesa y pimienta negra molida ½ vaso de vino tinto Serradal Elaboración paso a paso: 1. Prepara el machado aromático En un mortero, machaca el diente de ajo sin germen con una pizca de sal hasta formar una pasta. Añade el perejil muy picado y continúa majando hasta que se integre bien. Incorpora el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de manzana, mezcla y reserva. 2. Trocea y salpimienta los solomillos Corta los solomillos en trozos de bocado, todos del mismo tamaño. Sazónalos con sal gruesa y pimienta negra recién molida. 3. Dóralos a fuego fuerte En una sartén amplia y caliente, dora los trozos de solomillo durante 1–2 minutos por cada lado. No los cocines del todo: queremos que queden dorados por fuera y jugosos por dentro. 4. Añade el machado Baja el fuego y vierte el machado en la sartén. Remueve bien durante un par de minutos para que los sabores se integren sin que el ajo se queme. 5. Flamea con vino tinto Sube el fuego, añade el ½ vaso de vino Serradal y flamea con precaución. Deja reducir la salsa durante 2–3 minutos, hasta que espese ligeramente y tenga un aspecto brillante. 6. Sirve caliente Sirve los solomillos con su salsa por encima. Puedes acompañarlos con patatas panaderas, arroz blanco, verduras salteadas o puré de patata. Autor: Recetas Explicadas
Foie de Pato Selectos de Castilla Rebozado en Maicena con Frutos Rojos y Reducción de Oporto
by Luis Lorenzo Lorenzo 3 March 2025
Foie de Pato Selectos de Castilla Rebozado en Maicena con Frutos Rojos y Reducción de Oporto, receta fácil en www.recetasexplicadas.com
Ensalada con Faisán Escabechado Amo
by Recetas Explicadas 27 December 2024
Ensalada con Faisán Escabechado Amo, por Recetas Explicadas
by Daniel Pedraz Araujo 20 December 2024
Los rilletes de pato con foie de Selectos de Castilla destacan por su excepcional calidad y sabor. Elaborados con ingredientes seleccionados de la más alta categoría, estos rilletes ofrecen una textura suave y un sabor profundo, que fusiona la suavidad del pato con la intensidad del foie. Cada lata es un testimonio del cuidado y la tradición en su proceso de preparación, asegurando un producto gourmet que eleva cualquier receta a una experiencia culinaria única. Perfectos para quienes buscan un producto refinado, auténtico y de confianza. Ingredientes (para 2 personas): 1 lata de rilletes de pato con foie (marca Selectos de Castilla). 2 rebanadas de pan de semillas (puedes tostarlo ligeramente si lo prefieres). 2-3 cucharadas de mermelada de pimiento asado (puedes comprarla o prepararla casera). Sal en escamas y pimienta negra recién molida (al gusto). Aceite de oliva virgen extra (unas gotas para finalizar). Preparación: Prepara el pan: Si te gusta el pan más crujiente, tuesta las rebanadas de pan de semillas ligeramente en una sartén o tostadora. Unta la mermelada: Extiende una capa generosa de mermelada de pimiento asado sobre cada rebanada de pan tostado. Abre los rilletes de pato: Extrae el contenido de la lata y mézclalo ligeramente con un tenedor para que se deshaga y se pueda untar con facilidad. Monta la tosta: Coloca una capa de rilletes de pato con foie sobre la mermelada. Sazona y finaliza: Espolvorea sal en escamas y pimienta negra recién molida al gusto. Rocía unas gotas de aceite de oliva virgen extra para realzar los sabores. Autor; Recetas Explicadas
Tosta de Foie con Cebolla Caramelizada
by Recetas Explicadas 15 December 2024
Tosta de Foie con Cebolla Caramelizada
Solomillo de Angus con Foie en Recetas Explicadas
by Daniel Pedraz Araujo 15 December 2024
Solomillo de Angus con Foie en Recetas Explicadas
Tosta de Jamón de Pato ahumado Selectos de Castilla en Recetas Explicadas
by Recetas Explicadas 15 December 2024
Tosta de Jamón de Pato ahumado Selectos de Castilla en Recetas Explicadas
Ver mas recetas