Sasoiko arraina Espainian irailean: zure mahairako aukera gozoak

Iraila iristean garai zirraragarria da Espainian itsaski eta arrain zaleentzat. Udazkenera igarotzean, urak arrainez betetzen dira freskotasun eta zapore gailurrean. Merkatu eta jatetxeetan dauden aukera ugarien artean, aipagarrienak bisigua, iparraldeko albacorea, berdela, eskorpioia, txakurra, txitxarroa, kongroa, puxka, melva, legatza, meroa, palometa, San Pedro arraina, ezpata arraina, olagarroa dira. , erreboiloa, izokina, mullet, sardina eta amuarraina. Arrain horietako bakoitzak bere sukaldaritza historia eta zapore berezia du.

• Bisigua: Bisigua Espainiako behorren altxorretako bat da irailean. Bere haragi sendoa eta delikatua parrillan edo labean egiteko aproposa da. Normalean oliba olioarekin, baratxuriarekin eta perrexilarekin prestatu ohi da, bere zapore bereizgarria nabarmenduz.
• Iparraldeko albakorea:
• Iparraldeko hegaluzea, hegaluzea izenez ere ezaguna, oinarrizko osagaia da euskal marmitako ezaguna bezalako plateretan. Bere haragi arrosak eta zapore biziak aukera polifazetikoa da plantxan, plantxan edo kontserbatzeko.
• Berdela:
• Berdela omega-3 gantz-azidoetan aberatsa den arrain urdina da. Ozpinetan, plantxan edo eltzeetan erabiltzen da. Andaluziako kostaldean, ohikoa da parrillan erretako berdel freskoa limoi ukituarekin gozatzea.
• Cabracho:
• Eskorpioia bere itxura berezia eta haragi zaporetsuagatik da ezaguna. Tomatea, piperra, baratxuria eta ogia nahasten diren "eskorpioi zopa" famatua prestatzeko erabiltzen da, sukaldaritza-sorkuntza goxoa lortzeko.
• Txakurra:
• Txakurra marinadatan, plantxan edo eltzeetan egosten den marrazo txiki mota bat da. Plater ezagunenetako bat "cazón en adobo" da, frijitu aurretik espezia eta ozpin nahasketa batean marinatua.
• Txitxarroa edo txitxarroa:
• Txitxarroa edo txitxarroa ezin hobea da erre edo plantxan egiteko. Sushi eta sashimian ere erabiltzen da zapore biziagatik eta ehundura sendoagatik.
• Conger:
• Kongroa haragi zuriko arraina da, hainbat eratara prestatzen dena, zopetatik hasi eta gisatuetaraino. Gaztelaniazko "arrain zopa"ren osagai arrunta da.
• Puta:
• Puta aproposa da frijitzeko edo plantxan egiteko. Bere haragi biguna eta ehundura delikatua sukaldean aukera polifazetikoa da.
• Melva:
• Melva bonitoaren antzera prestatzen den hegaluze mota bat da. Bere haragia samurra eta goxoa da, eta entsaladan eta kontserbetan erabiltzen da.
• Legatza:
• Legatza Espainiako arrain ezagunenetako bat da. Bere haragi zuri eta leunak hainbat prestaketa egiteko aukera ematen du, zopatik hasi eta gozogintzara arte.
• Soila:
• Meroa labean edo plantxan egosten den arrain zuri gihar bat da. Normalean ukitu mediterraneoa ematen zaio oliba olioarekin eta belar aromatikoekin.
• Palometa:
• Pomfret ezin hobea da frijitzeko edo plantxan egiteko. Bere haragi irmoa eta zapore leuna aproposa da zure nahien arabera marinatu eta ontzeko.
• San Pedro arraina:
• San Pedro arraina haragi samurra eta zapore finagatik estimatzen da. Filetan egosten da eta saltsa leunekin zerbitzatzen da bere zaporea hobetzeko.
• Ezpata arraina:
• Ezpata arraina haragizko eta polifazetikoa da, erre, plantxan edo labean egin daitekeena. Bere zaporea limoi eta belarrekin hobetzen da.
• Olagarroa:
• Olagarroa jaki bat da Espainiako sukaldaritzan. Perfekzioan egosten da eta xerra finetan zerbitzatzen da oliba olioarekin eta piperrautsarekin, edo "pulpo a la gallega" bezalako plateretan patatekin eta piperrautsarekin.
• Erreboiloa:
• Erreboiloa haragi samurra duen arrain laua da. Parrillan edo labean egosten da eta txirlak saltsarekin, esaterako, saltsarekin zerbitzatzen da.
• Izokina:
• Izokina urteko edozein sasoi osasuntsu eta goxoa da. Labean, plantxan edo ketua izan daiteke, eta ondo uztartzen da aneta edo mostaza saltsarekin.
• Mullet:
• Mullet txikia baina zaporetsua da, parrillan edo frijitzeko aproposa. Bere azal kurruskaria eta haragi delikatua arrainaren zaleentzat jaki bat dira.
• Sardina:
• Sardinak ezagunak dira Espainiako kostaldean eta askotan gatz eta oliba olioarekin erretzen dira. Espainiako despentsa askotan ere kontserbatzen dira.
• Amuarraina
• : Amuarrain freskoak parrillan edo labean egiteko aproposa dira. Bere haragia biguna da eta askotariko prestakinetarako ematen du.




Espainian irailean dagoen arrain aniztasuna ikusgarria da, eta horietako bakoitzak sukaldaritza esperientzia paregabea eskaintzen du. Plater tradizionaletatik hasi eta Espainiako sukaldaritzako sorkuntza modernoetaraino, arrain hauek esploratzea merezi duen sukaldaritzako harribitxi bat dira. Beraz, aprobetxatu denboraldia eta gozatu hilabete honetan zure mahaian arrain goxo hauek. Gozatu!