OS FIGOS E OS SEUS USOS EN GASTRONOMÍA
Os figos, froitos doces e suculentos que penduran das árbores de banyan, son venerados polo seu exquisito sabor e versatilidade na gastronomía dende tempos antigos. Estas pequenas marabillas, xa sexan frescas ou secas, atoparon o seu camiño en pratos tradicionais e contemporáneos, engadindo un toque de dozura e complexidade a unha gran variedade de preparacións culinarias.
O figos Teñen unha historia rica e diversa que se remonta a miles de anos. Nativas de Oriente Medio e rexión mediterránea, estas froitas foron parte integrante da dieta de moitas culturas. Hoxe, hai numerosas variedades de figos, cada un co seu propio perfil de sabor e textura únicos. Algunhas das variedades máis populares inclúen Black Mission, Brown Turkey, Kadota e Calimyrna.
O figos Pódense gozar de varias maneiras na cociña. Frescos e crocantes, son unha deliciosa opción de consumo directo. O seu sabor doce e a súa textura única fan que sexan ideais para ensaladas, engadindo un bo contraste a ingredientes como o queixo de cabra, as noces e as verduras de folla.
Na pastelería, os figos Engaden un toque de dozura natural a unha variedade de pratos. Pódense usar en bolos, pastelerías, muffins e pans, creando sobremesas visualmente atractivas e deliciosas. Ademais, os figos secos son un compoñente clave en moitas mesturas de rutas e barras enerxéticas, proporcionando enerxía e sabor en cada bocado.
A versatilidade do figos esténdese á súa capacidade para combinarse cunha ampla gama de ingredientes. Complementan moi ben con queixos de sabor intenso como o queixo azul, o queixo de cabra e o queixo ricotta. Tamén poden formar parte de pratos salgados, como en pizzas gourmet con jamón e rúcula, creando unha experiencia gastronómica inesquecible.
En canto aos maridaxes, o figos Combinan ben con viños doces e enriquecidos, como o Porto, o Xerez e o Moscatel. A súa dozura natural equilibra as notas destes viños, creando unha harmonía sensorial no padal.
Ademais do seu sabor e versatilidade culinaria, figos Tamén ofrecen beneficios nutricionais. Son unha boa fonte de fibra dietética, que pode axudar a dixestión e regularidade intestinal. Tamén conteñen vitaminas e minerais esenciais, como vitamina B6, vitamina K, potasio e magnesio.
Os figos son moito máis que un froito doce. A súa rica historia, variedade de sabores e versatilidade culinaria convértenos nun ingrediente prezado nas cociñas de todo o mundo. Xa sexa en pratos salgados ou doces, frescos ou secos, os figos engaden unha dimensión única e deliciosa á experiencia culinaria, recordándonos a marabilla dos ingredientes naturais na súa forma máis saborosa.
A continuación deixámosvos unha receita para lamer os dedos:
Euingredientes:
- Figs
- Noces
- Queixo de cabra
- Mel de aciñeira
- Viño de Porto
Lavámolos ben figos porque imos comelos coa pel. Non te preocupes porque ao cocer a súa pel quedará fina e suave, non áspera como era orixinalmente.
Pelar as noces e cortar o corazón en 4 partes.
Cortamos o queixo de cabra, eu uso un corer de mazá para que sexan o suficientemente cilíndricos como para metelos no figo. Se tes un podes facelo, se non co coitelo.
Agora, coa axuda dun coitelo pequeno e afiado, fai un burato cilíndrico nos figos que vai dende o talo ata o fondo pero sen chegar á pel.
Unha vez feito o burato, empregamos o coitelo para empuxar a carne do figo cara os lados e deixamos o burato ben feito.
Unha vez feito isto, poñemos no fondo un cuarto de noz e encima o queixo de cabra, tapando o burato.
Repetimos en todo figos o que imos facer.
Prequentamos o forno a 180º
Nunha bandexa de forno colocamos o figos e botamos un xeneroso chorro de viño de Oporto e mel de carballo sobre os figos e a bandexa para que caramelicen coa calor.
Metemos no forno durante 15 minutos con función de aire.
Pasado este tempo paramos o forno e poñemos a opción grella uns minutos para que graten un pouco. Só facemos isto durante un par de minutos ou tres.
Por último, ao prato colocamos os figos, trituramos as noces nun morteiro e espolvoreamos por riba, engadimos o zume que quedou na bandexa cunha culler e outro chorro de mel.
É unha auténtica delicia polo delicioso que son.
Disfruta!
Se queres ver máis contido coma este en Facebook non esquezas seguirnos
Receitas explicadas
ou en
instagram
e visita a páxina
www.recetasexplicadas.com
